Connaissez l’histoire du sel
Le développement du peuple des Canaries on ne peut pas le comprendre sans un de ses produits étoile : le sel. L’incorporation des salines des Canaries à La Propriété Real en 1605 a aidé à son développement, donnant lieu à la grande époque salinière des îles Canaries, surtout à Gran Canaria : pendant 200 ans personne lui fera ombrage. Cependant, au XXème siècle ils ont souffert un grand arrêt, d’abord à cause de la IIème Guerre Mondialement et postérieurement par l’inclusion des salines dans la Loi des Mines, qui omettait toute la labeur artisanale des saliniers, en leur portant préjudice jusqu’au point de faire disparaître tout le processus du sel.
Une expérience unique
Voulez-vous devenir salinier pour un jour? A l’extérieur de la maison de Monsieur Manuel se trouve l’exploitation saline : Nous faisons un tour entre les fosses et les cuviers ensemble? Nos guides réalisent des visites pour que vous puissiez expérimenter de vous même le travail du salinier. Nous vous offrons la possibilité de vous convertir en salinier pendant un jour, en connaissant tous les secrets de ce métier artisanal. Vous pourrez toucher avec vos mains le sel et apprendre à utiliser les outils et découvrir tout le processus du sel.
Le pouvoir de la mer
Saviez-vous, que tant que dans d’autres salines l’eau est bombée ou on l’a laisse passer à travers des canaux, dans les salines del Carmen vous le faites à travers du Saltadero ? Le vent pousse les vagues contre les rochers et l’impact forme l’écume que c’est là ou le sel se concentre. Cette particularité produit du sel d’une très grande qualité et riche en oligoéléments.
L’eau est conduite du Saltadero aux cuviers par un tuyau ouvert avec un « déversoir » qui dévie l’excès de l’eau de mer. Le processus est totalement naturel, uniquement la force de la mer et le vent sert pour pouvoir amener l’eau aux cuviers et fossés des salines. L’eau passe par un canal avant d’arriver à trois cuves de stockages ou cuviers, qui se chauffent par l’action du soleil. Quand la température adéquate est atteinte, elle se canalise vers les fosses. C’est là, au moment de l’évaporation, que le sel est extrait du fond et on le laisse égoutter au bord des fosses. Le sel propre et sec est gardé dans le magasin où il sera empaqueté.