Le sel, indispensable à la vie.

La vie est née sur le fond marin, dans cette soupe mère dans laquelle le sel était une partie essentielle pour atteindre l’équilibre parfait de minéraux et d’acides aminés qui régule tous les êtres vivants. Le sel, en plus d’être essentiel à l’origine de la vie, a également influencé notre culture. La consommation de sel est vite devenue indispensable pour maintenir l’équilibre de notre organisme et, immédiatement, l’être humain a créé des architectures pour contrôler son extraction; le sel a été utilisé comme monnaie d’échange; et il a servi à ce jour à donner une identité à notre gastronomie.

Le sel marin de Fuerteventura

Il est essentiel pour notre santé que le sel que nous consommons quotidiennement soit unproduit de qualité. La composition idéale du sel doit être faible en sodium, comme c’est le cas avec les sels marins; et riche en oligo-éléments et minéraux, obtenu grâce à un système d’extraction respectueux et soigné.

Le sel de mer traditionnel de Fuerteventura, en plus d’être pauvre en sodium, est très riche en oligo-éléments et minéraux. Dans les Salines del Carmen, nous avons choisi de continuer avec le système d’extraction traditionnel, qui favorise la conservation de toutes les qualités naturelles du sel de mer, ce qui donne comme résultat ce qui est probablement le sel avec le plus de magnésium, de sulfates et de potassium au monde

Comment obtenir un sel de si bonne qualité?

La qualité du sel que nous obtenons dans les Salines del Carmen est due à plusieurs facteurs: la qualité et la pureté de l’eau qui baigne l’île, les caractéristiques irremplaçables des anciennes structures des salines et le système d’extraction traditionnel des Canaries. Notre engagement pour la durabilité environnementale et la conservation et la valorisation du patrimoine Majorero, nous amène à développer une extraction respectueuse et durable, qui contribue à ce que le produit final ne perde pas ses qualités.

Mousse de sel

L’île de Fuerteventura est une Réserve de Biosphère, qui garantit des contrôles environnementaux qui contribuent au maintien de la pureté de l’eau de mer. La qualité de l’eau permet, à son tour, l’existence d’éléments naturels qui contribuent à enrichir notre sel de manière naturelle. Les Salinas del Carmen ont un système de captage d’eau très particulier, qui fonctionne depuis des siècles: le saltadero. Grâce à ce système, l’eau ne pénètre dans le circuit des salines que par la force des marées: les vagues se brisent dans le trop-plein et l’écume de mer tombe à l’intérieur. C’est précisément dans l’écume de mer que l’on retrouve une plus forte proportion d’oligo-éléments dans l’eau de mer. Et cela, évidemment, est maintenu dans le sel obtenu.

 

Unes salines historiques

Les Salinas del Carmen ont été construitesil y a plus de 100 ans. Au cours du processus de concentration du sel, l’eau obtient des oligo-éléments et des acides aminés des anciens fonds de boue des cuiseurs et des fosses, résultat de la grande diversité microbiologique de la solution saline, et ils donnent au sel une composition si riche. Dans les Salinas del Carmen, nous nous occupons de chacune des étapes par lesquelles la saumure passe pour garantir que le sel atteigne l’équilibre parfait entre le chlorure de sodium et les oligo-éléments.

La collecte artisanale des sauniers

Les souniers collectent le sel de mer de leurs propres mains, avec le même système de battage quotidien que les fosses qu’ils ont faites il y a des siècles dans les salines des Canaries. Cela empêche la croissance et la densification du sel, et une plus petite taille de grain est obtenue qui facilite une plus grande incorporation d’oligo-éléments. Les sauniers contrôlent la concentration idéale et les temps de séchage afin que toutes les propriétés du sel soient conservées. Le soleil de Fuerteventura et les vents des Canaries nous donnent un sel blanc avec le point d’humidité idéal et un équilibre parfait et harmonieux dans sa riche composition.

 

Un emballage doublement respectueux

Dans nos salines, nous collectons le sel de mer, et aussi la fleur de sel et le sel en flocons que nous emballons vec beaucoup de soin selon un procédé totalement traditionnel et durable. Sans avoir besoin de machines, nous sélectionnons le meilleur sel à mettre à la disposition de nos visiteurs du Musée des Salinas del Carmen et de toute personne qui achète nos produits. De plus, nous privilégions les emballages en matériaux naturels et avec des formats réutilisables, afin que le produit atteigne sa destination intacte et que l’impact environnemental soit le plus faible possible. Nos différents types de sel et formats mettront à la disposition de tous un produit Premium qui ravira tous ceux qui le savourent.

 

 

Les Salines del Camren recueillent le meilleur de Fuerteventura

Le Sel Marin Traditionnel des Salinas del Carmen est riche en oligo-éléments (magnésium, sulfates, potassium, lithium …), pauvre en chlorure de sodium, a cristaux fins, légers et croquants, propres et doux en bouche. Il confère un spectacle respectueux et agréable de sensations en bouche. La pureté des eaux de la réserve de biosphère de Fuerteventura, le soleil de Fuerteventura, le vent des îles Canaries et la tradition du sel canarien donnent le sel de mer traditionnel des Salinas del Carmen, probablement le meilleur sel marin du monde.